เคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

Anonim

เพื่อ จำกัด อันตรายต่อสุขภาพ: คำแนะนำให้ปฏิบัติตามอย่างแน่นอน!

  • มีความจำเป็นที่จะต้อง ทำความสะอาดเตาย่างเป็นประจำ แม้กระทั่งทุกครั้งที่ใช้เพราะสารตกค้างที่ติดอยู่นั้นเป็นสารไฮโดรคาร์บอนเข้มข้นซึ่งจะปนเปื้อนอาหารสด
  • เพื่อสุขอนามัยที่มากขึ้นหลีกเลี่ยงการสัมผัสระหว่างอาหารสดกับอาหารที่ปรุงแล้ว
  • หากคุณใช้บาร์บีคิวแบบทั่วไปขอแนะนำให้เลือกถ่านที่ผ่านการรับรอง NF เพื่อหลีกเลี่ยงมลภาวะเช่นยาฆ่าแมลง (มีอยู่ในลังไม้หรือคาน) และสารฆ่าเชื้อรา
  • หลีกเลี่ยงการหายใจเอาอากาศร้อนออกจากบาร์บีคิวเพราะถึงแม้ว่ามันจะต่ำมากการปล่อยสารไดออกซินก็ยังคงมีอยู่ (นี่เป็นหนึ่งในแหล่งที่มาเช่นการเผาไหม้ของไม้ในเตาและเตาผิง ควันบุหรี่ แต่ยังรวมถึงไฟป่าและภูเขาไฟที่ไม่มีข้อมูลเฉพาะ)
  • วางอาหาร 10 ซม. จากถ่าน: ปรุงระหว่าง 300 และ 600 องศาอาหารพัฒนาไฮโดรคาร์บอนสารก่อมะเร็ง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงอาหารให้หนักหรือนานเกินไป จากการศึกษาในเรื่องนี้แสดงให้เห็นว่าไฮโดรคาร์บอนไม่มีอยู่จริงถ้าเนื้อนั้นถูกเก็บไว้ 10 ซม. จากถ่าน ในทำนองเดียวกันมลพิษเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงหากไขมันไม่ตกที่คุ ดังนั้นจึงแนะนำให้คลุมเตาด้วยพรมที่มีน้ำหนักเบาจากเถ้า กล่าวอีกนัยหนึ่งควรปรุงอาหารด้วยความร้อนของถ่านและไม่สัมผัสกับเปลวไฟ
  • เป็นไปได้ที่จะใช้การทำอาหารประเภทนี้อย่างปลอดภัยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งบางครั้งก็มากขึ้นถ้าทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ตามตัวอักษร ประโยชน์ต่อสุขภาพคือบาร์บีคิว จำกัด การใช้ไขมัน!

สำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพโอชะ …

  • พึงระวังว่าไขมันที่หยดจากเนื้อสัตว์ถูกปรุงด้วยควัน เพื่อลดความมันจึงชอบชิ้นที่ไม่ติดมัน (ไก่เนื้อลูกวัว ฯลฯ ) หรืออย่างน้อยก็กำจัดไขมันที่มองเห็นได้ออกจากสเต็กและเคบับอื่น ๆ
  • เพื่อหลีกเลี่ยงการกินไขมันมากเกินไปหลีกเลี่ยงการแปรงฟันด้วยน้ำมันหรือเนย ชอบสมุนไพรจากโปรวองซ์หรือน้ำดองเบา ๆ
  • ความสุขที่แตกต่าง: ยังย่างอาหารทะเล, เคบับผัก (เต็มไปด้วยวิตามิน) …
  • อย่าลืมของหวาน: ผลไม้เสียบไม้กับน้ำผึ้งเล็กน้อยและย่าง!

Bon Appétit!